Yannick Papin est de ceux qui n’aiment pas perdre leur temps. Second chez Jean-Yves Gueho (1* Michelin) à 24 ans, chef chez Michel Rostang (2*Michelin) à 25… Après être passé par le restaurant BON, au design signé Philippe Stark, puis Ma Cocotte au coeur des puces de Saint Ouen, Yannick Papin a osé une cuisine sans frontières et un brin canaille dans le restaurant Eclectic. Depuis 2016 il est chef au ZA, une cafétéria littéraire aux Halles, immense cantine estampillée Starck qui propose des plats sains pour le corps comme pour l'esprit.