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Type de plat
Viandes, poissons et oeufs

Wok de poulet mariné

Wok de poulet mariné par Yannick Papin

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 172kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Bol
    Cuillère à soupe
    Wok
    Saladier
    Pince(s) de cuisine

Préparation du wok de poulet

1
Rouler le citron sur le plan de travail puis le couper en deux avec un couteau d'office. Le presser avec un presse-agrumes et réserver.
2
Eplucher et dégermer l'ail avant de le ciseler finement avec un couteau éminceur. Le mettre dans un saladier puis ajouter le jus de citron et la pâte de piment rouge. Mélanger avec une cuillère à soupe.
3
Ajouter le vinaigre d'alcool, la sauce nuoc mam et le sucre semoule tout en mélangeant. Ajouter l'huile de pépins de raisin et mélanger une dernière fois.
4
Parer les filets de poulet avec un couteau éminceur puis le tailler en fines lamelles. Mettre les lamelles dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
5
Sortir le poulet du réfrigérateur.
6
Verser de l'huile d'arachide dans le wok et faire chauffer. Lorsque l'huile fume, ajouter les morceaux de poulet légèrement égouttés.
7
Lorsque les morceaux sont bien saisis d'un côté, les retourner avec une pince de cuisine. Lorsque les morceaux sont saisis, verser la sauce soja et débarrasser.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la marinade

Pâte de piment
rouge
2
c. à soupe
Nuoc mâm
75
ml
Sucre semoule
50
gramme(s)
Vinaigre d'alcool blanc
10
ml
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Huile de pépins de raisins
1
trait

Ingrédients pour le poulet

Escalope(s) de poulet
400
gramme(s)
Sauce soja
2
c. à soupe
Huile d'arachide
1
c. à soupe