Ascension fulgurante pour Guillaume Gomez. Tout commence en 1993, dans les cuisines de « La Traversière » (Paris 12ème) où il commence sa formation. Il rejoint 2 ans après « Le Divellec » (Paris 7ème) comme commis puis responsable de poste. Et c’est en 1997 que sa carrière prend un nouveau virage. Entré dans les cuisines de l’Elysée, il gravit tous les échelons pour en prendre la direction, fin 2013, succédant à Bernard Vaussion.