Type de plat
Poulet
Poulet caramélisé
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 203kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le poulet caramélisé
Escalope(s) de poulet4unité(s)
Sauce soja1c. à soupe
Miel1c. à soupe
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Curry1c. à soupe
Huile d'olive1trait -
Couteau de cuisine ou de chef
Saladier
Planche à découper
Poêle
Spatule
Pics à brochette - par Antoine PetrusLe poulet est une des viandes les plus "caméléons". En effet, on peut la retrouver déclinée sous toutes les formes (rôtie, pochée, sautée...). Dans cette préparation, on a une tenue douce et moelleuse en bouche avec des touches de soja et de miel. Dans ce cas, dirigez vous vers un joli vin blanc au gras charmeur et à la gamme aromatique complexe.
ArboisJuraLes vins d'Arbois sont souvent accompagnés par un élevage à la bourguignonne qui leurs confère un gras et une densité des plus agréables. La gamme aromatique finement torréfiée de l'élevage apportera sa subtilité au poulet caramélisé.
Château ChalonJuraLes saveurs caramélisées, douces et suaves du poulet en bouche seront surprises par la longue tenue du Château Chalon en bouche. Celui-ci développera une texture qui sublimera la chair du poulet et relancera les senteurs de miel.CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesOsez ce grand blanc au volume et au toucher de bouche unique. Un milieu de bouche des plus suaves magnifiera la texture du poulet.
Préparation de la marinade et du poulet
Préparation de la marinade et du poulet
1
Couper le talon et le bout opposé de l'ail et l'éplucher. Émincer finement à l'aide d'un couteau de cuisine. Réserver dans un saladier.
2
Ajouter le curry dans le saladier.
3
Verser la sauce soja et le miel.
4
Ajouter un filet d’huile d’olive et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
5
Déposer les escalopes de poulet sur la planche à découper et tailler des lamelles à l'aide d'un couteau de cuisine dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
6
Mettre le poulet émincé dans le saladier avec la marinade et mélanger.
Cuisson du poulet
Cuisson du poulet
1
Poser une poêle sur un feu vif et attendre qu'elle soit très chaude.
2
Verser délicatement le poulet et la marinade dans la poêle.
3
Durant la cuisson, mélanger avec une spatule en bois. Faire attention à ce que le poulet ne brûle ni n'accroche dans la poêle.
4
Arrêter la cuisson lorsque le poulet est bien caramélisé.
Dressage
Dressage
1
Déposer le poulet dans une assiette et les piquer à la brochette. Servir trois morceaux par brochette.