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Type de plat
Poissons

Waterzooï de lieu noir

Waterzooï de lieu noir par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 479kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Sauteuse
    Econome

Préparation et cuisson des légumes

1
Peler et hacher l’ail. Rincer les blancs de poireaux puis les émincer.
2
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en demi-rondelles de 2 cm environ, et les carottes en bâtonnets de 1 cm environ.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les poireaux, les pommes de terre et les carottes pendant 5 minutes.
4
Ajouter l’ail, le bouquet garni, puis verser de l’eau à mi-hauteur des légumes.
5
Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à petits bouillons.
6
Ajouter un clou de girofle pour parfumer les légumes, mais penser à le retirer au moment de la dégustation.

Préparation du poisson

1
Rincer et ciseler la ciboulette.
2
Rincer et essuyer les pavés de poisson. Saler et poivrer.
3
Une fois les légumes cuits, ajouter la crème liquide, bien mélanger puis ajouter le poisson.
4
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dressage

1
Servir le waterzooï de poisson chaud, parsemé de ciboulette. L'accompagner d’un quartier de citron jaune.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le waterzooi

Pavé(s) de lieu
600
gramme(s)
Crème allégée
30
cl
Citron(s)
1
unité(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les légumes

Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Poireau
Blancs
3
unité(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)