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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté de potimarron et bricks de feta

Velouté de potimarron et bricks de feta par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 378kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Blender
    Bol
    Plaque de four
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café
    Econome

Préparation du velouté

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
2
Eplucher les carottes et peler l’oignon jaune.
3
Couper les carottes et l’oignon en morceaux de 2 cm environ.
4
Rincer le potimarron. Prudemment, le couper en deux. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches, puis tailler celles-ci en dés.
5
La peau du potimarron, plus fine que celles d’autres courges, se consomme. Il est donc possible de le cuisiner sans l'éplucher.
6
Disposer les carottes, l’oignon et le potimarron dans une casserole. Verser de l’eau de façon à couvrir le tout. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis faire pendant cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Préparation des bricks

1
Rincer et ciseler la coriandre.
2
Ciseler les feuilles et les tiges, car ces dernières se consomment.
3
Egoutter la feta. L'émietter dans un bol, puis ajouter la moitié de la coriandre.
4
Couper les feuilles de brick en deux.
5
Au milieu de chaque demi-feuille de brick, disposer une petite cuillerée du mélange à la feta. Plier la feuille en deux, puis la rouler. La disposer sur une plaque ou dans un plat allant au four.
6
Enfourner les bricks pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage

1
Une fois les légumes cuits, les égoutter en gardant l'eau de cuisson.
2
Verser les légumes dans un blender. Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson, plus ou moins selon la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3
Servir le velouté accompagné des bricks à la feta et à la coriandre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Potimarron(s)
1
unité(s)
Eau
1
litre(s)
Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Coriandre
1/2
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les bricks

Feuille(s) de brick
8
unité(s)
Feta
180
gramme(s)
Coriandre
1/2
botte(s)