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Type de plat
Apéritifs et entrées

Velouté de petits pois

Velouté de petits pois par Bruno Viala

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 84kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Passoire
    Saladier
    Mixeur plongeant

Préparation du velouté de petits pois

1
Ecosser les petits pois frais.
2
Verser les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante.
3
Pour les récupérer facilement, poser une passoire métallique dans le faitout et mettre les petits pois dedans.
4
Après environ 10 minutes de cuisson, lorsque les petits pois sont bien cuits, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée.
5
Les laisser quelques secondes puis les débarrasser dans un récipient à l'aide d'une écumoire.
6
Verser le fond de volaille dans les petits pois.
7
Ajouter quelques feuilles de marjolaine et mixer avec un mixeur plongeant.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le velouté de petits pois

Petits pois
1
kg
Fond blanc de volaille
50
cl
Marjolaine
1
branche(s)