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Type de plat
Riz

Tajine aux artichauts, petits oignons et sésame

Tajine aux artichauts, petits oignons et sésame par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 443kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Sauteuse
    Poêle
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Casserole
    Econome

Préparation des légumes

1
Dans une casserole, porter l'eau pour la cuisson de la semoule à ébullition. Disposer le couscous dans un récipient.
2
Il est aussi possible d'utiliser une bouilloire.
3
Faire tremper les oignons grelots dans de l’eau chaude pendant 8 minutes, pour ramollir leur peau et de les peler ensuite plus facilement.
4
Peler l’ail et éplucher la carotte.
5
Hacher l’ail. Couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
6
Quand la peau des oignons grelots est bien ramollie, les peler.

Cuisson du tajine

1
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Faire revenir les oignons grelots, les carottes et le ras-el-hanout pendant 3 à 4 minutes pour bien les dorer.
2
Ajouter l’ail. Saler, poivrer. Verser de l'eau à mi-hauteur. Couvrir à moitié et laisser mijoter sur feu moyen pendant 15 minutes. 
3
Surveiller et ajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire.
4
Quand l'eau est chaude, la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. 

Finitions et dressage

1
Rincer et ciseler la coriandre.
2
Ciseler la coriandre en entier, feuilles et tiges, car les deux se consomment.
3
Dans une poêle, disposer le sésame. Faire chauffer sur feu moyen/vif pendant 5 minutes environ pour le dorer. Remuer souvent pour veiller à ce qu'il ne brûle pas.
4
Quand il est doré, le débarrasser dans un récipient.
5
Ne pas le laisser dans la poêle, il continuerait de dorer et pourrait brûler.
6
Quand la semoule est gonflée, l'égrainer à l'aide d'une fourchette, puis saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

Dressage

1
Au bout des 15 minutes de cuisson du tajine, ajouter les cœurs d'artichauts. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2
Parsemer le tout de coriandre et de sésame. Servir immédiatement le tajine de légumes aux artichauts et petits oignons chaud, accompagné de semoule.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tajine

Coeur(s) d'artichaut
300
gramme(s)
Oignon(s) grelot(s)
200
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Eau
10
cl
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Ras el-hanout
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la semoule

Semoule
300
gramme(s)
Eau
30
cl
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1
botte(s)
Graines de sésame
4
c. à soupe