< Retour
Type de plat
Salades

Salade de riz brun aux courges, sauce abricot curry

Salade de riz brun aux courges, sauce abricot curry par Claudia Cabri

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 434kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Couteau éminceur
    Casserole
    Planche à découper
    Plat allant au four
    Film alimentaire
    Econome
    Saladier

Préparation du riz et des courges

1
Pour la cuisson du riz, il faut deux volumes d'eau pour un volume de riz.
2
Remplir une casserole d'eau. Faire chauffer l'eau jusqu'à l'ébullition.
3
Une fois à ébullition, ajouter le riz et le sel. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser cuire.
4
En fonction du type de riz complet utilisé, le temps de cuisson peut varier de 20 à 40 minutes.
5
Couper les extrémités de la courge butternut, la couper en morceaux puis retirer la peau à l'aide d'un économe.
6
Couper le potimarron en deux, retirer les pépins. Le laver puis retirer la partie la plus dure de la peau à l'aide d'un économe. Le couper en morceaux.
7
Réserver tous les morceaux de courges dans un plat allant au four.
8
Verser de l'huile d'olive sur les courges. Ajouter un peu d'eau. Assaisonner de sel.
9
Couvrir le plat de film alimentaire.
10
Faire cuire le plat dans le four à micro-ondes pendant dix minutes.
11
En cas de difficulté pour dérouler le film alimentaire, le placer préalablement au pendant dix minutes.

Préparation de la sauce aux abricots

1
Verser la confiture d'abricots dans le bol du robot.
2
Ajouter du vinaigre de riz, de l'huile, de la poudre de curry doux, de la cardamome et du sel. Mettre le robot en marche.
3
Peler et émincer les pommes, réserver.
4
Une fois les courges cuites, les retirer du four à micro-ondes et enlever le film alimentaire.
5
A l'aide d'un couteau, vérifier leur cuisson : elles doivent être tendres à coeur.
6
Eplucher une betterave avec les mains.
7
La couper en fines tranches avec un couteau éminceur.
8
Peler et hacher finement l'oignon rouge.
9
Prélever les feuilles de menthe. Les hacher finement à l'aide du couteau éminceur.
10
En France, contrairement aux Etats-Unis, on trouve facilement des betteraves cuites sur les marchés. C'est délicieux.

Dressage

1
Une fois cuit, débarrasser le riz dans un saladier.
2
Ajouter le potimarron, la courge butternut, les pommes, les oignons et la menthe.
3
Mélanger le tout.
4
Verser une partie de la sauce à l'abricot et mélanger à nouveau.
5
Disposer la salade de riz dans une assiette.
6
Sur un côté de l'assiette, disposer des tranches de betteraves pour la décoration.
7
Verser un peu plus de sauce sur la salade.
8
Parsemer de menthe. Déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade de riz

Riz complet (brun)
100
gramme(s)
Courge
Courge butternut
200
gramme(s)
Potimarron(s)
200
gramme(s)
Pomme(s)
Ariane
2
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1/2
unité(s)
Menthe fraîche
1/2
botte(s)
Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1
unité(s)
Eau
1
litre(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour la sauce

Huile de colza
100
ml
Vinaigre de riz
60
ml
Confiture d'abricots
60
gramme(s)
Curry
1
c. à soupe
Cardamome en poudre
1/4
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante