< Retour
Type de plat
Riz, céréales et pain

Riz au lait "suzette à marrakech"

Riz au lait "suzette à marrakech" par Alice Bardet

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 356kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Econome
    Presse-agrumes
    Couteau d'office
    Bol
    Passoire
    Cuillère en bois
    Casserole
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Zesteur

Préparation des ingrédients

1
Prélever les zestes de l'orange à l'aide d'un zesteur en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas prendre le blanc. Il est possible d'utiliser un économe à la place. Réserver dans un bol.
2
Couper l'orange en deux à l'aide d'un couteau d'office puis la presser à l'aide d'un presse-agrumes. Réserver le jus dans un bol.
3
Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau pour enlever l'amidon. L'égoutter dans une passoire puis répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Cuisson du riz

1
Verser la moitié du sucre dans une casserole avec un peu d'eau puis mélanger avant d'incorporer les zestes.
2
Faire revenir sur feu moyen en veillant à ce que cela ne brûle pas. Après 2 minutes environ, incorporer le lait et mélanger.
3
Ajouter une pincée de sel, le reste du sucre, le bâton de cannelle et le safran, puis mélanger avec une cuillère en bois
4
Augmenter légèrement le feu pour amener le mélange à ébullition.
5
Dès l'ébullition, baisser sur feu doux puis incorporer le riz. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes tout en mélangeant.

Dressage

1
Lorsque le riz au lait est cuit, ôter la casserole du feu. Puis verser le jus d'orange dans la casserole et mélanger.
2
Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
3
Verser le riz au lait dans un bol de dressage et décorer de copeaux de chocolat en râpant ce dernier à l'aide d'un économe. Servir aussitôt.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le riz au lait

Riz Arborio
200
gramme(s)
Lait entier
1
litre(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Orange(s)
1
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
6
cl
Eau
3
c. à soupe
Bâton de cannelle
1
unité(s) entière(s)
Safran en filaments
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Chocolat noir
20
gramme(s)