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Type de plat
Mousses

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco par Bruno Viala

  • Total
    1h25
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 426kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Casserole
    Saladiers
    Fouet
    Batteur
    Maryse
    Cuillère à soupe
    Tamis
    Verrine(s)
    Planche à découper

Préparation de la ganache

1
Dans une casserole, verser la moitié de la crème. Porter à ébullition.
2
A ébullition, retirer la casserole du feu.
3
Hacher le chocolat blanc, à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier et verser la crème chaude dessus. Mélanger à l'aide d'un fouet.
4
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Préparation de la mousse

1
Dans un saladier préalablement réservé au congélateur, verser le reste de crème. Monter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
2
A l'aide d'une maryse, ajouter progressivement la crème montée au mélange crème chocolat blanc. Mélanger en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
3
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la mousse dans des ramequins ou des petits pots. Placer au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.

Dressage

1
Sortir les mousses du réfrigérateur. Avec un tamis, saupoudrer les mousses de cacao.
2
Disposer les mousses sur des assiettes de dressage et saupoudrer les assiettes et les mousses de noix de coco râpée.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc

Chocolat blanc
150
gramme(s)
Noix de coco rapée
50
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
45
cl

Ingrédients pour le dressage

Cacao en poudre
1
c. à soupe