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Type de plat
Tartines et sandwichs

Bruschetta de houmous, petits pois et poireaux

Bruschetta de houmous, petits pois et poireaux par Céline Nguyen

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 556kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Robot mixeur
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Passoire
    Plaque de four
    Couteau à dents
    Cuillère à soupe
    Sauteuse
    Bol

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8)
2
Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée pour cuire les petits pois.
3
Pendant ce temps, écosser les petits pois. Les plonger dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 5 minutes.
4
Rincer, araser (couper la base) et émincer le blanc de poireau.
5
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen/vif. Faire revenir le poireau pendant 7 à 10 minutes.

Préparation du houmous

1
Peler et hacher l’ail. Rincer et égoutter les pois chiches. Les disposer dans un mixeur avec l’eau, l’huile d’olive et un filet de jus de citron jaune. Saler, poivrer.
2
Mixer pour obtenir un houmous crémeux (ajouter de l’eau si nécessaire).
3
Couper la boule de campagne en tranches plus ou moins épaisses. Les disposer sur une plaque allant au four, en essayant de ne pas trop les chevaucher.
4
Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5
Une fois les petits pois cuits, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Préparation de la salade

1
Rincer et égoutter la roquette. La disposer dans un saladier.
2
Prélever les segments d'orange, puis les ajouter dans le saladier. Réserver au réfrigérateur.
3
Dans un bol, préparer une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Bien mélanger.
4
Pour lui donner un petit goût original, lui ajouter le jus de l'orange.
5
Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Dressage

1
Déposer une couche de houmous sur les tranches de pain, puis ajouter quelques petits pois et un peu de poireau. Parsemer de persil plat.
2
Au moment de passer à table, assaisonner la salade de vinaigrette.
3
Servir les bruschettas de houmous, petits pois et poireau accompagnées de la salade de roquette.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bruschettas

Pain(s) de campagne
340
gramme(s)
Petits pois
frais ou surgelés
400
gramme(s)
Poireau
blanc
2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Persil plat
1
botte(s)

Ingrédients pour le houmous

Pois chiches en conserve
400
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Citron(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade

Roquette
100
gramme(s)
Orange(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Vinaigre de cidre
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante