Côtes de Beaune
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Côtes de Beaune
Caractéristiques
Appelations :
Saint AubinTerroir :
Côtes de BeauneAu coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes. Le hameau de Gamay est peut-être à l’origine du nom du cépage. Fichée dans le roc, sa forteresse du XIIIème siècle évoque la sève qui renaît sous l’écorce du temps.
L’appellation est reconnue depuis 1937. Le nom du village peut être accompagné des mentions Côte de Beaune (rouge) ou devenir Côte de Beaune-Villages.
Caractéristiques
Superficie :
108 haProduction :
5 260 hlTemps de garde :
6 à 10 ansTempérature de service :
12 à 14°CMillésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988Grandes années :
2005 La noblesse et la distinction de ce vin résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche. Il porte une robe brodée de rayons de soleil. Toutes les nuances dorées apparaissent selon le cru et le millésime. Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleurs blanches, silex, amande verte, fleur d’oranger, Avec l’âge il évoque la richesse : cire d’abeille, miel, pâte d’amande, ambre, cannelle.Spécifité des arômes :
Fleurs blanches, silex, amande verte, fleur d’oranger, Avec l’âge il évoque la richesse : cire d’abeille, miel, pâte d’amande, ambre, cannelle.Accords de mets :
Sa noblesse et sa distinction résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche. Sur cette personnalité, les poissons à texture ferme et les crustacés vapeur ou grillés seront le plus à l'aise. Un filet de volaille à la chair serrée sera lui aussi comblé.Caractéristiques
Superficie :
57 haProduction :
2 590 hlTemps de garde :
4 à 6 ansTempérature de service :
15 à 16°CMillésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985Grandes années :
2005 / 1990 / 1988 Ce vin pulpeux, solide et viril, présente une robe grenat sombre ou carminée. Il a les joues framboisées. La bouche est grasse, soyeuse avec en finale une belle vivacité. L’évolution le rend souple et chaleureux, sur une sensation persistante.