Caractéristiques
Appelations :
Monthélie
Terroir :
Côtes de Beaune
Au balcon des premiers reliefs de la Côte de Beaune, Monthelie (on dit Month’lie) se situe entre Volnay et Meursault. « Pittoresquement blotti contre l’arrondi de la colline comme la tête de saint Jean au creux de l’épaule du Christ, Monthelie ressemble à un village de Toscane » écrit Pierre Poupon. Pentu et resserré, riche d’un château, de vieilles maisons et de bonnes caves, ce beau village fut longtemps placé sous l’autorité de l’abbaye de Cluny. « Une poule y meurt de faim durant la moisson », prétend le proverbe : depuis toujours la vigne emplit en effet le paysage. Aujourd’hui, la personnalité de ses vins s’affirme pleinement. L’AOC a été instituée en 1937.
Exposées sud et sud-est, nées du calcaire graveleux bathonien recouvert d’argile rouge et de marnes, les vignes de Monthelie s’étendent sur le « coteau de Volnay » ainsi que dans la vallée d’Auxey-Duresses au calcaire argovien et à l’exposition est ou ouest selon les versants (entre 230 et 370 mètres d’altitude).
Caractéristiques
Superficie :
10,90 ha
Production :
4 840 hl
Temps de garde :
3 à 8 ans
Température de service :
12 à 14°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
Le Monthelie blanc détient une saveur moelleuse et ample. Il est proche cousin du Meursault, possèdant une belle robe aux reflets dorés. Sa bouche offre une saveur moelleuse relevée par la nécessaire acidité qui signe les grands vins blancs.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Vanille, fleurs blanches (l’aubépine), pomme reinette, noisette fraîche.
Spécifité des arômes :
Vanille, fleurs blanches (l’aubépine), pomme reinette, noisette fraîche.
Accords de mets :
Sa saveur moelleuse et ample sera comblée par des crevettes « al dente », juste saisies, et des tajines de poisson, dont la texture multiple fera écho à celle du vin, souple et vive à la fois. Il se marie volontiers avec les fromages bleus : roquefort, bleu de Bresse ou d’Auvergne mais également avec l’époisses et le livarot.
Caractéristiques
Superficie :
111 ha
Production :
440 hl
Temps de garde :
5 à 10 ans
Température de service :
14 à 15°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Le Monthelie rouge a une belle robe rubis. Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins. Velouté et assez ferme, il partage avec Volnay l’image d’un vin féminin.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges et noirs (cerise, cassis), notes florales (violette, pivoine), orientés avec l’âge sur le sous-bois, la fougère et les épices.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges et noirs (cerise, cassis), notes florales (violette, pivoine), orientés avec l’âge sur le sous-bois, la fougère et les épices.
Accords de mets :
Velouté et assez ferme, ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas avec quelques impressions croustillantes : des volailles rôties, dans la cuisse comme dans le filet, l’agneau rôti, le lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthelie, les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Pour le fromage, le brillat-savarin, le brie, le reblochon.
