Caractéristiques
Appelations :
Côtes du Vivarais
Terroir :
Côtes du Rhône méridionales
Il y a plus de 2000 ans entre Rhône et Cévennes, la tribu gauloise des Helviens cultivait déjà la vigne. A la fin du XVIe siècle, Olivier de Serres, le père de l’agronomie moderne vante les vins du Vivarais « tant précieux et délicats qu’il n’est pas besoin d’en chercher ailleurs ».
Puis le début du XXe siècle voit le regroupement des viticulteurs par la création des caves coopératives qui vinifient aujourd’hui encore la majorité de la récolte. Au cours des années 60, une poignée de vignerons lance le pari de la qualité. Les plans hybrides sont arrachés et des cépages nobles et mieux adaptés aux terroirs sont replantés : en rouge le Grenache noir et la Syrah, et en blanc, le Grenache blanc et la Marsanne.
Le talent et les efforts des vignerons et maisons de négoce sont récompensés en 1999 : les Côtes du Vivarais obtiennent l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Un terroir robuste où la vigne côtoie les chênes truffiers, les cades et les micocouliers.
Le vignoble des Côtes du Vivarais se situe de part et d'autres des fameuses gorges de l'ardèche sur le plateau des Gras, à 250 mètres d’altitude.
La vigne s’épanouit sur des terrains calcaires peu profonds, riches en pierrailles et calcaires marneux, et jouit du réchauffement printanier du sol et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour.
Caractéristiques
Superficie :
740 ha
Production :
30 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2001 /2000 / 1998 / 1996 / 1985
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004 / 1999 / 1995 / 1990
Doté d'une grande fraîcheur et d'une robe soutenue, ces vins sont subtils et très aromatiques.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (groseille, cassis) pamplemousse, ananas.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (groseille, cassis) pamplemousse, ananas.
Accords de mets :
Ils accompagnent les charcuteries, les viandes blanches ou les pizzas.
Caractéristiques
Superficie :
740 ha
Production :
30 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
15 à 16°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2001 /2000 / 1998 / 1996 / 1985
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004 / 1999 / 1995 / 1990
Ce sont des vins très fruités et de bonne structure, ce qui permet leur conservation et leur vieillissement. Leur robe dépend du terroir et de la vinification. Elle peut varier du rouge soutenu au rouge violet. Ils sont marqués par des tannins plutôt robustes et d'une jolie fraîcheur.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges, épices.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges, épices.
Accords de mets :
Ils se marient avec les viandes rouges (Paupiettes de veau), les gibiers, les viandes blanches ou les civets.
Caractéristiques
Superficie :
740 ha
Production :
30 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 1998 / 1997
Grandes années :
2005
Ce sont des vins fruités et charpentés à la robe jaune pâle. Ils offrent une minéralité et une fraîcheur étonnante.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Abricot, pêche, jasmin, tilleul, ananas, pamplemousse.
Spécifité des arômes :
Abricot, pêche, jasmin, tilleul, ananas, pamplemousse.
Accords de mets :
Ils s'accordent avec les coquillages et les crustacés.
