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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté trois légumes et croûtons au chorizo

Velouté trois légumes et croûtons au chorizo

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 506kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Casserole
    Couteau scie
    Sauteuse
    Robot mixeur

Préparation des légumes

1
Peler l’oignon jaune. Eplucher la carotte et les pommes de terre. Rincer et araser (couper la base) des blancs de poireaux.
2
Couper les légumes en morceaux de 2 cm environ.
3
Disposer l’oignon jaune, la carotte, les pommes de terre et les poireaux dans une casserole. Verser de l’eau de façon à couvrir le tout. Saler, poivrer.
4
Porter à ébullition et faire cuire pendant 20/25 min jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Préparation des croûtons

1
Rincer et ciseler la ciboulette et le bouquet garni.
2
Couper le chorizo en petits morceaux.
3
Couper les petits pains en dés de 1 cm environ.
4
Dans une sauteuse, disposer les morceaux de chorizo. Faire chauffer sur feu moyen/vif pendant 30 sec à 1 min pour qu’ils dorent et rejettent du jus.
5
Ajouter les croûtons de pain et parsemer d’un peu d’herbes de Provence. Faire revenir pendant 4 à 5 min jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants. Poivrer.
6
Remuer souvent afin que les croûtons et le chorizo ne brûlent pas.
7
Une fois les croûtons prêts, ajouter la ciboulette et bien mélanger.
8
Pour des croûtons plus croustillants, les cuire au four sous le grill à 250 °C (Th. 8-9) pendant 5 à 10 min. Bien surveiller afin qu’ils ne brûlent pas.

Dressage

1
Une fois les légumes cuits, les mixer pour obtenir la soupe. Saler, poivrer.
2
Servir le velouté trois légumes chaud, parsemé de croûtons au chorizo.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Pomme(s) de terre
à chair farineuse
500
gramme(s)
Poireau
blancs
400
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour les croûtons

Petit(s) pain(s) individuel(s)
4
unité(s)
Chorizo
80
gramme(s)
Ciboulette
1/2
botte(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Herbes de Provence
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante