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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté de maïs et pop corn épicé

Velouté de maïs et pop corn épicé par Ornella Hubel

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 396kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Mixeur plongeant
    Poêle
    Couvercle
    Cuillère en bois
    Econome
    Couteau d'office
    Bec verseur
    Cuillère à café
    Verrine(s)

Préparation des ingrédients

1
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper grossièrement en cubes. Réserver.
2
Éplucher et émincer l'oignon. Réserver.
3
Éplucher et dégermer l'ail puis le ciseler. Réserver.

Cuisson du velouté

1
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons émincés, une pincée de curcuma, de paprika, faire blondir le tout.
2
Ajouter l'ail, les pommes de terre et le maïs égouttés. Faire revenir pendant quelques minutes tous les ingrédients.
3
Verser les 2/3 du bouillon, et garder l'autre tiers pour en ajouter au moment de mixer, selon la consistance obtenue. Poivrer et porter à ébullition.
4
A l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Préparation du pop-corn

1
Faire fondre du beurre dans une poêle.
2
Mettre les grains de maïs sec dans un bol, ajouter un peu d'huile, du curcuma et du piment d'Espelette. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
3
Quand le beurre a fondu, augmenter la température et verser les grains de maïs dans la poêle.
4
Dès que les premiers grains éclatent, couvrir la poêle pour éviter qu'ils ne sautent partout.
5
Quand le pop corn est prêt, éteindre le feu. Le saupoudrer de curcuma, de piment d'Espelette et de paprika pour le colorer légèrement. Ajouter du sel et bien mélanger. Réserver.

Mixage de la soupe

1
Vérifier la cuisson du velouté, en plantant la pointe d'un couteau dans les pommes de terre.
2
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
3
Ajouter la crème et mixer à nouveau. Assaisonner si nécessaire.

Dressage

1
Verser le velouté dans un bec verseur pour faciliter le dressage.
2
Puis verser le velouté dans des verrines et ajouter quelques pop-corn dessus. En décoration, parsemer le plat de quelques épices.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le velouté

Bouillon de volaille
1 1/2
litre(s)
Grains de maïs
500
gramme(s)
Pomme(s) de terre
3
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Crème fraîche épaisse
200
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Paprika
1/2
c. à café
Curcuma
1/2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le pop corn

Grains de maïs
maïs sec pour pop corn
100
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Curcuma
1/2
c. à café
Piment d'Espelette
1/2
c. à café
Paprika
1/2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante