Soupe de quinoa

Ma recette en quelques mots...

Le quinoa est une plante herbacée cultivée en Amérique du sud et qui constitue beaucoup de plats et de desserts dans cette région. Ici, le quinoa se déguste dans une soupe savoureuse et accompagné de légumes gourmands.

6pers.

Peler les carottes et les navets à l'aide d'un économe puis les couper en petits dés à l'aide d'un couteau de chef.

Retirer la partie filandreuse de la branche de céleri puis la couper en petits dés à l'aide d'un couteau de chef.

Eplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau de chef puis les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole et y faire dorer l'ail et l'oignon.

Ajouter les dés de légumes et mouiller avec le bouillon de volaille.

Assaisonner de sel et de poivre.

Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter le quinoa rincé et les petits pois puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes.

Hors du feu, ajouter la branche de menthe et laisser le quinoa gonfler pendant 5 minutes.

Retirer la branche de menthe et verser la soupe dans un plat de servir.

Saupoudrer de persil ciselé puis servir immédiatement.