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Type de plat
Soupes chaudes

La soupe aux lentilles de george harrison

La soupe aux lentilles de george harrison par Emily Monaco

  • Total
    2h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 307kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Marmite
    Poêle
    Fourchette
    Louche
    Spatule
    Bol
    Saladiers
    Assiette
    Assiette creuse

Préparation des légumes

1
Rincer les lentilles, les laisser tremper dans un bol rempli d'eau pendant 30 minutes.
2
Tout type de lentilles peut être utilisé, à l'exception des lentilles rouges (masoor dal), trop riches en protéines.
3
Hacher finement le piment, le mettre à côté dans une assiette. Il n'est pas nécessaire de retirer les pépins.
4
Hacher les oignons et l'ail, les mettre dans un saladier.
5
Couper en brunoise les carottes et la pomme de terre. Les mettre dans un saladier.
6
Ce n'est pas la peine d'éplucher les carottes ni les pommes de terre, dont la peau est riche en vitamines, fibres et minéraux. Il suffit de bien les laver.
7
Retirer le pédoncule des poivrons, les couper en quatre, retirer les pépins puis les couper en dés. Les ajouter aux carottes et aux pommes de terre.
8
Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Les couper en morceaux et les mettre dans un autre saladier.
9
Couper l'extrémité terreuse du céleri-branche. Couper les tiges en dés, émincer les feuilles. Les ajouter dans le saladier contenant les champignons.
10
Emincer les feuilles du céleri de la même façon que les herbes : les rouler avant de les émincer.
11
Couper la courgette en dés, les verser dans le saladier contenant les champignons et le céleri.
12
Couper les tomates en cubes. Les mettre dans une assiette à part.
13
Il est préférable de choisir des tomates bien mûres, car elles sont la base de la sauce.
14
Couper en morceaux la moitié d'une tête de chou-fleur. Le mettre dans un saladier.
15
Avec le reste du chou-fleur, il est possible de préparer un pakora, autre élément de prasadam.

Cuisson de la soupe

1
Egoutter les lentilles.
2
Mettre les lentilles dans une marmite, les couvrir d'eau.
3
Chauffer la marmite sur feu moyen. En parallèle, faire chauffer une poêle avec de l'huile sur feu vif.
4
Ajouter les graines de cumin et le piment dans la poêle, avant que l'huile ne soit trop chaude. Les saisir rapidement.
5
Verser le tout dans la marmite.
6
Ajouter les oignons et l'ail à la poêle. Les faire revenir pendant quelques minutes.
7
L'ail brûlant vite, verser les oignons en premier dans le fond de la poêle, afin de protéger l'ail.
8
Il faut attendre la fin de cuisson des lentilles pour ajouter du sel à la préparation. Sinon, les lentilles resteront fermes.
9
Lorsque l'ail et les oignons sont cuits, les ajouter à la marmite.
10
Faire sauter les carottes, les pomme de terre, les poivrons et le chou-fleur dans la poêle. Ajouter un peu plus d'huile si necéssaire. Les verser ensuite dans la marmite.
11
Ajouter les champignons, le céléri-branche et les courgettes à la poêle. Les faire sauter puis les ajouter à la marmite. Eteindre le feu.
12
Ajouter les tomates directement dans la marmite avec les lentilles et les légumes.
13
Ajouter une feuille de laurier, un peu d'eau et une pincée de poivre noir moulu.
14
Lorsque les lentilles commencent à devenir tendres, ajouter du sel à la soupe.
15
Mélanger et laisser mijoter le tout pendant 45 minutes à une heure.

Dressage

1
Verser une louche de soupe dans une assiette creuse.
2
Ecraser les légumes avec une fourchette.
3
Mélanger la soupe pour l'homogénéiser, ajouter quelques louches dans l'assiette.
4
Traditionnellement, la soupe est mangée à la main, accompagnée de naan ou de riz. C'est pour cela que la soupe ne doit pas être trop liquide.
5
Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe

Lentilles blondes
200
gramme(s)
Chou(x)-fleur(s)
1/2
unité(s)
Céleri-Branche
1
branche(s)
Champignon(s) de Paris
8
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Pomme(s) de terre
1
unité(s)
Courgette
1
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Piment(s)
Piment vert
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivron vert
3
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'arachide
4
c. à soupe
Graines de cumin
1
c. à soupe
Laurier
1
feuille(s)
Eau
1
litre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le dressage

Coriandre
1
botte(s)