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Type de plat
Poissons

Haddock et carottes au curry en parmentier

Haddock et carottes au curry en parmentier

  • Total
    2h15
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 368kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Boite en plastique
    Econome
    Casseroles
    Passoire
    Presse-purée
    Plat creux
    Couteau d'office

Préparation du haddock

1
Verser le lait et 1 litre d'eau dans une boite en plastique.
2
Mettre le haddock dedans et le laisser déssaler au réfrigérateur pendant 2 heures.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition. Faire pocher le poisson dans l'eau frémissante pendant 10 minutes.
4
L'égoutter dans une passoire, laisser tiédir.
5
Retirer la peau et les éventuelles arêtes. L'émietter dans un plat creux. Réserver.

Préparation de la purée

1
Porter deux casseroles d'eau à ébullition.
2
Plonger les pommes de terre dans une casserole et faire cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
Eplucher les carottes, les laver et les détailler en fines rondelles.
4
Eplucher et émincer l'oignon.
5
Faire cuire les carottes et l'oignon pendant 30 minutes.
6
Eplucher les pommes de terre cuites.
7
Egoutter les carottes et l'oignon.
8
Passer ces légumes au presse-purée au-dessus d'un saladier.
9
Ajouter le jaune d'oeuf, la crème, le curry et une pincée de sel. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage et cuisson du hachis

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Verser la purée de carottes sur le haddock.
3
Saupoudrer le gruyère râpé.
4
Enfourner pendant 15 minutes et passer éventuellement le hachis au grill pour dorer la surface.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le parmentier

Haddock
600
gramme(s)
Carotte(s)
800
gramme(s)
Pomme(s) de terre
400
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Lait demi-écrémé
500
ml
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Curry
1
c. à café