< Retour
Type de plat
Poulet

Gratin d'igname et poulet yassa

Gratin d'igname et poulet yassa par Rougui Dia

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 331kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Casserole
    Plat à gratin
    Film alimentaire
    Pinceau
    Cuillère à soupe
    Plat creux
    Couteau éminceur
    Pinceau
    Econome
    Pince(s) de cuisine
    Assiette

Préparation de la marinade

1
Éplucher les oignons puis les émincer à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Réserver les oignons émincés dans un plat.
3
Éplucher l'ail et l'émincer assez finement.
4
Réserver dans le plat avec les oignons.
5
Ajouter la moitié de la moutarde et mélanger.
6
Saupoudrer de sel et de poivre puis mélanger. Réserver.
7
Badigeonner les filets de poulet avec la moutarde restante à l'aide d'un pinceau.
8
Assaisonner de sel et de poivre puis disposer les filets de poulet sur le lit d'oignon et d'ail.
9
Recouvrir le plat avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Préparation du gratin

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
2
Éplucher l'igname à l'aide d'un économe.
3
Rincer l'igname à l'eau fraîche puis la déposer sur une planche à découper.
4
La découper en fines rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Débarrasser les tranches d'igname dans un plat à gratin.
6
Verser le lait, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.
7
Rajouter la crème pour que le sel fonde et soit aspiré vers le fond du plat.
8
Recouvrir le tout de gruyère râpé et enfourner pendant 20 min.

Cuisson de la volaille

1
Sortir le poulet mariné du réfrigérateur et ôter le film.
2
Faire chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole.
3
Ajouter les blancs de poulet et les faire colorer de chaque côté en les retournant à l'aide d'une pince de cuisine.
4
Réserver dans une assiette puis verser les oignons dans la même casserole et les faire colorer en remuant.
5
Verser ensuite un peu d'eau puis incorporer les blancs de volaille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15min environ sur feu moyen.
6
Pour une cuisse de poulet, compter 10min de cuisson en plus.
7
La volaille doit être cuite mais pas sèche.

Dressage

1
Sortir le plat à gratin du four.
2
Déposer du gratin d'igname dans des assiettes et ajouter un filet de poulet dessus.
3
Napper le tout avec les oignons et le jus de cuisson puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poulet

Blanc(s) de poulet
4
unité(s)
Moutarde
2
c. à café
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le gratin

Igname(s)
1
unité(s)
Lait entier
10
cl
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante