< Retour
Type de plat
Beurres et Sauces

Chutney patates douces, carottes, gingembre et vanille

Chutney patates douces, carottes, gingembre et vanille

  • Total
    49h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    48h
  • Difficulté
  • Budget
  • 126kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Econome
    Casserole
    Spatule
    Couteau d'office
    Bocal

Préparation du chutney

1
Peler la patate douce et les carottes à l'aide d'un économe.
2
Détailler la chair de la patate douce en petits cubes à l'aide d'un couteau de chef. Répéter l'opération pour les carottes puis réserver.
3
Détailler la pomme en petits cubes puis réserver.
4
Peler le gingembre à l'aide d'un couteau d'office puis l'émincer finement et réserver.

Cuisson du chutney

1
Verser les cubes de patate douce, carotte et pomme dans une casserole. Ajouter le gingembre puis saler et poivrer.
2
Verser le sucre cristal et le vinaigre de cidre.
3
Ouvrir la gousse de vanille sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau d'office. Ajouter les graines dans la casserole ainsi que la gousse.
4
Mélanger à l'aide d'une spatule puis porter à ébullition.
5
Ajouter les raisins secs et mélanger.
6
Laisser cuire pendant 5 minutes puis baisser le feu.
7
Laisser mijoter pendant 55 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule.

Dressage

1
Verser le chutney dans un bocal stérilisé.
2
Visser le couvercle et retourner le bocal.
3
Laisser complètement refroidir.
4
Attendre au moins 48h00 après la mise en bocal pour le consommer.
5
Le fait d'attendre quelques jours avant la consommation permet aux arômes de bien se diffuser.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le chutney

Patate(s) douce(s)
250
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Pomme(s)
1
unité(s)
Vinaigre de cidre
10
cl
Raisins secs
30
gramme(s)
Sucre cristal
75
gramme(s)
Gingembre frais
15
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante