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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake b52

Cheesecake b52 par Taylor MacLoughlin

  • Total
    15h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    14h
  • Difficulté
  • Budget
  • 543kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot pâtissier
    Moule à manqué rond
    Papier sulfurisé
    Saladier
    Poêle
    Fouet
    Râpe
    Cuillère en bois
    Maryse

Préparation du fond de pâte

1
Mettre le beurre dans un ramequin puis le faire fondre au four à micro-ondes.
2
Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5).
3
Une fois le beurre fondu, le verser sur les Oreos préalablement émiettés dans un saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Quand les biscuits sont bien imprégnés de beurre, verser le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
5
Tasser avec le dos de la cuillère. Faire cuire la pâte au four pendant 10 minutes.

Préparation de l'appareil

1
Verser le Kalua et la poudre d'expresso dans une poêle. Faire chauffer sur feu vif et fouetter le mélange.
2
Une fois le liquide arrivé à ébullition et la poudre d'expresso fondue, retirer du feu. Verser dans un ramequin.
3
Verser le sucre puis le fromage à tartiner dans le bol du robot pâtissier.
4
Mélanger à vitesse moyenne avec la feuille.
5
Arrêter le robot et racler les parois avec une maryse.
6
Remettre le robot en marche.
7
Casser les oeufs entiers dans un bol.
8
Arrêter le robot et racler les parois de la cuve. Puis le remettre en route à vitesse basse et ajouter un oeuf.
9
Arrêter le robot et racler la cuve. Remettre en marche et ajouter un deuxième oeuf.
10
Arrêter le robot et racler les parois.
11
Mélanger l'appareil à cheesecake à vitesse basse. Cela permet d'incorporer le moins d'air possible et d'éviter la formation de craquelures à la cuisson.
12
Remettre le robot en marche et ajouter le dernier oeuf.
13
Arrêter le robot, racler une dernière fois les parois de la cuve et ajouter la crème aigre.
14
Remettre à nouveau le robot en marche à faible vitesse pour incorporer les ingrédients.
15
Une fois l'appareil bien lisse, arrêter le robot, racler la feuille, mélanger à l'aide d'une maryse puis le répartir dans trois saladiers.
16
Verser le Grand Marnier dans un saladier. Ajouter le zeste d'une orange.
17
Verser le Bailey dans le deuxième saladier.
18
Verser le mélange Kalua et café dans le troisième saladier.
19
Mélanger au fouet le contenu de chaque saladier.
20
Réserver les trois appareils et sortir la pâte du four. La laisser refroidir pendant 15 minutes.
21
Verser en premier l'appareil parfumé au Kalua sur la pâte. Bien étaler le mélange en laissant la maryse bien plate.
22
Recouvrir avec l'appareil parfumé au Bailey. Procéder de la même façon.
23
En dernier verser l'appareil parfumé au Grand Marnier. Puis mettre au four pendant 50 minutes.
24
Au bout de 50 minutes de cuisson, le centre du cheesecake doit être encore tremblottant. Eteindre alors le four, ouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir pendant 2 heures
25
Une fois le cheesecake refroidi, le réserver pendant une nuit au réfrigérateur.

Dressage

1
Sortir le cheesecake du réfrigérateur.
2
Le démouler. Couper une part et servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la base en biscuits

Biscuit(s) chocolaté(s)
Oreo
200
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)

Ingrédients pour l'appareil

Fromage frais à tartiner
Philadelphia, Saint Moret ou Vache qui Rit
750
gramme(s)
Sucre semoule
180
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Liqueur de café
Kalua
40
ml
Café moulu
poudre d'expresso
1
c. à soupe
Grand Marnier
50
ml
Liqueur
Bailey
50
ml
Zeste(s) d'orange
1
unité(s) entière(s)