Salade aux deux melons

Couper les melons en deux et les épépiner.

A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des billes dans la chair des melons. Les réserver dans un saladier.

Le but étant d'avoir de jolies boules, laisser la chair en surplus pour le moment et l'utiliser après pour un cocktail ou un smoothie.

Dans le saladier de melon, verser le vin doux et l'huile d'olive aux herbes.

Ajouter quelques baies roses effritées entre les doigts et quelques grains de sel Maldon. Mélanger doucement.

Effeuiller et ciseler le basilic. Ajouter au melon et mélanger à nouveau.

Dans un bol, déposer des billes de melon.

Ajouter une tête de basilic sur le dessus et parsemer quelques baies roses.